PASCALAUBIER – Ankara, ibu kota Turki, bukan hanya pusat politik dan administratif negara tetapi juga kota yang menawarkan kekayaan kuliner yang mencerminkan warisan sejarah dan budaya Turki. Orang Turki terkenal dengan kecintaan mereka pada makanan yang lezat, dan kota Ankara adalah bukti nyata dari tradisi tersebut. Artikel ini akan menyelami beberapa makanan favorit yang sering dinikmati oleh penduduk Ankara, yang juga menarik bagi penjelajah kuliner dari seluruh dunia.
1. Kebab Ankara:
Kebab, yang merupakan ikon kuliner Turki, di Ankara disajikan dengan twist khusus. Kebab Ankara sering dibuat menggunakan daging kambing yang dimasak secara perlahan dengan rempah-rempah yang kaya sehingga menciptakan rasa yang khas dan tekstur yang lembut. Penggunaan bumbu seperti jintan, paprika, dan oregano menambah kekhasan cita rasa kebab di kota ini.
2. Beypazarı Güveç:
Beypazarı, sebuah daerah di Ankara, terkenal dengan hidangan güveç-nya. Güveç adalah masakan khas Turki yang dibuat dengan daging, biasanya daging kambing atau daging sapi, dan sayuran yang dimasak dalam pot tanah liat. Bumbu dan rempah-rempah yang digunakan menciptakan aroma yang menggugah selera, menjadikan güveç favorit di kalangan warga Ankara.
3. Ankara Tava:
Ankara Tava adalah hidangan daging yang kaya rasa dan umumnya disajikan di pesta-pesta dan acara khusus. Daging sapi atau kambing dipotong kecil, dimasak dengan bawang, tomat, paprika, dan bumbu lainnya. Hasilnya adalah hidangan yang gurih dengan saus yang kental, seringkali disajikan dengan pilaf atau roti.
4. Çubuk Turşusu:
Terletak dekat Ankara, Çubuk adalah terkenal dengan acarannya. Çubuk turşusu, acar yang biasanya terbuat dari timun yang difermentasi dalam larutan air garam dan bumbu seperti bawang putih dan dill, adalah camilan populer di Ankara. Acar ini sering dijadikan sebagai pendamping makanan utama atau sebagai snack.
5. Baklava ve Tatlılar:
Meskipun bukan berasal dari Ankara, baklava adalah makanan penutup favorit di seluruh Turki. Di Ankara, baklava disajikan dengan berbagai isian seperti kacang pistachio, kacang walnut, dan kacang hazelnut, yang semuanya memberikan tekstur dan rasa yang kaya. Selain baklava, makanan penutup seperti aşure (sup manis yang terbuat dari biji-bijian, kacang-kacangan, dan buah-buahan) dan kadayıf (manisan serupa dengan baklava) juga sangat disukai.
Penutup:
Kuliner Ankara mencerminkan keanekaragaman dan kekayaan budaya Turki, dengan masing-masing hidangan memiliki cerita sejarah dan tradisi yang kaya. Bagi penggemar kuliner, menjelajahi makanan favorit orang Turki di Ankara adalah perjalanan yang tak hanya memuaskan selera rasa tetapi juga memberikan pengalaman budaya yang mendalam. Dari kebab yang gurih hingga makanan penutup yang manis, setiap hidangan adal