PASCALAUBIER – Port of Spain, ibukota Trinidad dan Tobago, adalah melting pot budaya yang tercermin dalam ragam kulinerannya. Pulau-pulau ini memiliki sejarah yang kaya yang membentuk identitas kuliner mereka, dengan pengaruh dari Afrika, India, Eropa, dan Asia Timur. Artikel ini akan menjelajahi makanan favorit orang-orang di Port of Spain, mengungkapkan bagaimana setiap hidangan menggambarkan harmoni budaya yang unik.
- Doubles
Doubles adalah street food populer yang berasal dari Trinidad dan Tobago dan merupakan sarapan favorit di Port of Spain. Hidangan ini terdiri dari dua buah roti pipih yang disebut “bara” yang diisi dengan channa (kacang chickpea) yang telah dibumbui. Doubles biasanya disajikan dengan berbagai saus seperti saus bawang hijau, saus tamarind, saus cabai, dan acar timun atau mangga. Tekstur lembut bara bersama dengan rasa pedas dan asam dari isian dan saus memberikan pengalaman rasa yang kaya dan memuaskan. - Roti dan Curry
Roti adalah sejenis roti pipih yang sering disajikan dengan curry, yang mencerminkan pengaruh India dalam kuliner Trinidad. Sajian curry biasanya terdiri dari daging kambing, ayam, atau ikan, yang dimasak dengan rempah-rempah kari yang kaya dan santan. Roti yang lembut dan hangat menjadi pembungkus sempurna untuk curry yang kaya rasa, menciptakan hidangan yang seimbang dan mengenyangkan. - Bake and Shark
Bake and Shark adalah hidangan ikonik di pantai Maracas yang terkenal di Port of Spain. Hidangan ini terdiri dari roti bulat yang lembut dan hangat, disebut “bake,” yang diisi dengan fillet hiu yang digoreng. Hidangan ini biasanya disajikan dengan berbagai tambahan seperti selada, tomat, dan saus yang terbuat dari bawang, bawang putih, cabai, dan berbagai rempah lainnya. Bake and Shark sangat populer di kalangan penduduk lokal dan wisatawan, dan harus dicoba oleh siapa saja yang berkunjung ke Port of Spain. - Pelau
Pelau adalah satu panci hidangan yang menggabungkan daging, biasanya ayam atau sapi, dengan beras, kacang, dan sayuran, semuanya dimasak dengan santan dan rempah-rempah. Ini adalah contoh sempurna dari hidangan “one-pot” Karibia dan sering dianggap sebagai comfort food di Trinidad. Pelau memiliki rasa yang unik dan kaya, dengan manisnya santan yang menyeimbangkan rempah-rempah yang kuat dan pedas. - Callaloo
Callaloo adalah sup atau saus yang terbuat dari daun tumbuhan taro yang disebut dasheen, sering kali dicampur dengan kelapa, bawang, cabai scotch bonnet, dan daging asap atau kepiting. Hidangan ini memiliki konsistensi kental dan dihidangkan sebagai lauk atau sebagai hidangan utama pada hari Minggu atau pada acara-acara khusus. Callaloo menyatukan berbagai tekstur dan rasa, menciptakan hidangan yang menenangkan dan lezat yang mencerminkan tradisi kuliner Afrika di pulau tersebut.
Penutup:
Kuliner Port of Spain adalah cerminan dari sejarah dan budaya Trinidad dan Tobago yang beragam. Dari Doubles yang cepat dan mudah hingga Pelau yang kaya dan memuaskan, setiap hidangan menawarkan pengalaman rasa yang unik dan tak terlupakan. Dengan setiap gigitan, penduduk lokal dan wisatawan dapat merasakan jalinan budaya yang telah membentuk pulau ini menjadi tempat yang sangat istimewa dengan kuliner kelas dunia.