PASCALAUBIER – Afghanistan, negeri yang terhampar di persimpangan jalur sutra kuno, memiliki warisan kuliner yang kaya dan beragam. Di ibu kota Kabul, menu makanan sehari-hari mencerminkan keragaman budaya dan sejarah yang panjang dari bangsa ini. Artikel ini akan mengeksplorasi beberapa makanan favorit yang mendefinisikan palet rasa warga Kabul dan menawarkan wawasan tentang budaya serta tradisi mereka.
Kabuli Pulao: Mahkota Kuliner Kabul
Kabuli Pulao, atau Qabili Palaw, adalah hidangan nasional Afghanistan yang sangat disukai dan sering dianggap sebagai mahkota kuliner di Kabul. Hidangan ini adalah perpaduan yang sempurna dari nasi yang dimasak dalam kaldu daging dengan rempah-rempah seperti jintan dan kapulaga, yang kemudian diperkaya dengan potongan daging kambing atau domba, wortel yang diparut dan direbus dalam sirup gula, serta kismis yang ditaburkan di atasnya. Setiap keluarga di Kabul memiliki versi resep ini yang unik dan diwariskan secara turun-temurun.
Mantu dan Ashak: Cerita Rasa dalam Isian
Mantu dan Ashak adalah jenis dumpling yang disajikan di seluruh Kabul. Mantu biasanya diisi dengan daging cincang, bawang, dan rempah-rempah, sedangkan Ashak diisi dengan daun bawang dan kadang-kadang kacang hijau. Kedua dumpling ini dikukus dengan hati-hati dan disajikan dengan saus yogurt dan saus tomat yang kaya rempah, seringkali disertai dengan taburan lentil dan bumbu kering mint. Makanan ini tidak hanya lezat tapi juga mencerminkan kehangatan dan keramahan orang-orang Kabul.
Artikel: Kuliner Khas Kiribati – Sebuah Pencarian Rasa di Tarawa
Kiribati, sebuah negara kepulauan yang terpencil di tengah Samudra Pasifik, menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan mencerminkan gaya hidup sederhana serta sumber daya alam yang mereka miliki. Di ibu kota Kiribati, Tarawa, makanan favorit penduduk lokal tidak hanya mencerminkan kekayaan laut yang luar biasa tetapi juga pengaruh tradisi dan budaya yang kuat pada cara mereka mengkonsumsi makanan. Berikut ini adalah beberapa makanan favorit penduduk Tarawa, Kiribati, yang menggambarkan keunikan kuliner di sana.
1. Ikan dan Hasil Laut
Kiribati dikelilingi oleh laut yang kaya, jadi tidak mengherankan jika ikan dan hasil laut lainnya menjadi bahan makanan utama di sini. Ikan yang paling sering dikonsumsi adalah ikan tuna, yang biasanya dimakan segar atau diawetkan melalui pengeringan atau pengasapan. Menu yang paling populer adalah ikan yang disiapkan dengan cara ‘te boki’, yaitu ikan yang diasinkan dan dikeringkan di bawah sinar matahari.
2. Palusami
Makanan ini adalah daun talas yang dibungkus dengan santan dan bisa diisi dengan ikan atau daging, kemudian dipanggang di atas bara api. Palusami adalah contoh sempurna bagaimana penduduk Kiribati menggunakan bahan-bahan lokal untuk menciptakan hidangan yang kaya rasa dan berkhasiat.
3. Pandanus Fruit
Buah pandan, atau ‘buah pandanus’, adalah buah yang tumbuh di pohon pandan dan merupakan elemen penting dalam diet sehari-hari di Kiribati. Buah ini sering dikonsumsi segar atau dijadikan jus. Kaya akan nutrisi dan serat, ini memberikan energi yang diperlukan bagi penduduk lokal untuk menjalani hari-hari mereka.
4. Babai
‘Babai’ atau ubi raksasa adalah sumber karbohidrat penting lainnya bagi masyarakat Kiribati. Ubi ini biasanya direbus atau dipanggang dan dimakan sebagai pendamping hidangan utama.
5. Rice and Imported Foods
Meskipun bukan makanan tradisional Kiribati, beras telah menjadi makanan pokok di banyak rumah tangga di Tarawa. Pengaruh global dan perdagangan telah membawa bahan makanan impor lainnya seperti mie instan, tepung terigu, dan kaleng daging, yang semuanya telah diintegrasikan ke dalam diet lokal.
Penutup
Makanan favorit di Tarawa, Kiribati, merefleksikan adaptasi penduduknya terhadap sumber daya alam dan pengaruh global. Meskipun sederhana, makanan ini membawa kedalaman rasa yang tercipta dari harmoni bahan-bahan lokal dan metode persiapan tradisional. Pengalaman mencicipi makanan di Tarawa memberikan wawasan tentang kehidupan sehari-hari di Kiribati, di mana laut memberi dan tradisi bertahan.