PASCALAUBIER – Kap Verde, sebuah negara kepulauan di Samudra Atlantik, menawarkan kekayaan kuliner yang mencerminkan sejarah dan budaya yang beragam. Di ibu kota Praia, pengunjung dapat menemukan sebuah palet rasa yang unik, yang terbentuk dari pengaruh Portugis, Afrika, dan bahkan beberapa petunjuk dari kuliner Brasil. Artikel ini akan membahas beberapa makanan favorit yang telah mengakar dalam tradisi kuliner di Kap Verde, khususnya di kota Praia.
Cachupa: Hati Kulinari Kap Verde
Salah satu hidangan terpenting dan paling terkenal dari Kap Verde adalah Cachupa. Ini adalah sejenis stew yang kaya rasa, yang terbuat dari jagung, kacang-kacangan, dan seringkali termasuk daging babi, ayam, atau ikan. Cachupa bisa dibilang adalah cerminan dari identitas nasional Kap Verde. Di Praia, Cachupa disajikan dari pagi hingga malam, dan tiap rumah tangga memiliki resep uniknya sendiri. Versi yang lebih kaya sering disebut Cachupa Rica, yang berisi lebih banyak daging dan dianggap sebagai hidangan yang lebih mewah.
Lagostada: Kelezatan Laut
Karena lokasinya yang dekat dengan laut, seafood merupakan komponen penting dalam masakan Kap Verde. Lagosta (lobster) di Praia disajikan dalam berbagai cara, seperti dibakar atau dimasak dalam saus kreol yang kaya rasa. Pengalaman menikmati lagosta segar dengan pemandangan laut yang indah adalah sesuatu yang tidak terlupakan bagi banyak pengunjung.
Xerém: Variasi Jagung
Xerém adalah hidangan lain berbasis jagung yang sering ditemukan di Praia. Ini adalah semacam bubur jagung yang bisa disajikan dengan daging, ikan, atau sayuran. Sederhana namun mengenyangkan, Xerém adalah contoh lain dari bagaimana orang Kap Verde menggunakan bahan-bahan dasar untuk menciptakan hidangan yang lezat dan bergizi.
Catchupa Frita: Sarapan Tradisional
Catchupa Frita adalah versi goreng dari Cachupa, yang biasanya disajikan sebagai sarapan. Dibuat dari sisa Cachupa malam sebelumnya, hidangan ini menunjukkan kecenderungan Kap Verde dalam menggunakan bahan makanan secara efisien.
Grogue: Minuman dengan Karakter
Tidak ada diskusi kuliner Kap Verde yang lengkap tanpa menyebut Grogue, minuman keras tradisional yang terbuat dari tebu. Di Praia, Grogue sering dinikmati sebagai penutup, atau sebagai bagian dari ritual sosial. Rasanya yang kuat dan aroma yang khas menjadikannya minuman yang dihormati di seluruh Kap Verde.
Kesimpulan
Keunikan kuliner Praia, Kap Verde, adalah cerminan dari sejarah dan budaya yang kaya. Dari Cachupa hingga Grogue, setiap hidangan dan minuman mengisahkan perpaduan tradisi yang telah dipengaruhi oleh berbagai bangsa dan benua. Kuliner Kap Verde tidak hanya sekedar makanan; ini adalah perjalanan melalui waktu dan sejarah, yang setiap suapannya membawa cerita dari orang-orang yang telah membuat kepulauan ini menjadi rumah mereka. Bagi mereka yang berkunjung ke Praia, mencicipi makanan lokal bukan hanya tentang mengisi perut, tetapi juga tentang memahami dan menghargai kekayaan budaya yang Kap Verde tawarkan.