WWW.PASCALAUBIER.COM – Ikan bawal merupakan salah satu jenis ikan yang populer di Asia Tenggara karena dagingnya yang lembut dan rasa yang gurih. Ikan bawal panggang dengan sambal mangga menawarkan kombinasi rasa yang sempurna antara manis, asam, dan pedas yang menyeimbangkan lembut dan gurihnya ikan. Resep ini akan membawa Anda untuk membuat hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh dengan nuansa tropis yang segar.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan bawal ukuran besar, bersihkan dan buat sayatan di bagian dagingnya
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Minyak zaitun atau minyak sayur untuk mengolesi
Bahan Sambal Mangga:
- 1 buah mangga muda, kupas dan serut kasar
- 2 buah cabai merah, buang biji dan cincang halus
- 2 buah cabai rawit (opsional untuk rasa lebih pedas), cincang halus
- 1/2 bawang merah, iris tipis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
Langkah Pembuatan:
- Marinasi Ikan:
a. Campurkan kecap manis, air jeruk nipis, saus tiram, garam, dan merica bubuk dalam sebuah wadah untuk membuat marinasi.
b. Lumuri ikan bawal dengan campuran marinasi tersebut, pastikan masuk ke dalam sayatan dagingnya.
c. Biarkan ikan terendam dalam marinasi selama 15–30 menit agar bumbu meresap dengan baik. - Persiapan Sambal Mangga:
a. Dalam mangkuk, campurkan mangga muda yang sudah diserut dengan cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah.
b. Tambahkan gula pasir, air jeruk nipis, garam, dan terasi bakar. Aduk rata sampai semua bahan tercampur.
c. Cicipi dan sesuaikan rasa sambal mangga. Sisihkan. - Memanggang Ikan:
a. Panaskan panggangan atau oven. Jika menggunakan panggangan arang, tunggu hingga bara memerah dan tidak terlalu panas.
b. Olesi ikan dengan minyak zaitun atau minyak sayur.
c. Letakkan ikan bawal di atas panggangan. Panggang ikan dengan api sedang cenderung kecil, bolak-balik hingga matang dan permukaannya sedikit gosong. Ini memberikan aroma khas panggang. - Penyajian:
a. Setelah ikan matang sempurna, angkat dan letakkan di atas piring saji.
b. Sajikan ikan bawal panggang dengan sambal mangga di atasnya atau di samping ikan, sesuai selera.
Tips Membuat Ikan Bawal Panggang Sambal Mangga yang Lezat:
- Pastikan ikan bawal segar untuk hasil yang optimal, ikan segar memiliki mata yang jernih dan insang yang merah.
- Sayatan pada ikan membantu bumbu meresap lebih baik dan mempercepat proses memanggang.
- Jangan terlalu sering membolak-balik ikan saat dipanggang agar daging ikan tidak hancur.
- Untuk sambal mangga, sesuaikan tingkat keasaman dan kemanisan sesuai dengan selera Anda.
- Sambal mangga yang segar adalah kunci untuk menyeimbangkan rasa gurih dari ikan panggang.
Ikan bawal panggang sambal mangga adalah hidangan yang ideal untuk dinikmati bersama keluarga atau saat acara kumpul-kumpul. Sambal mangga yang segar dan pedas menjadi pelengkap yang sempurna untuk ikan bawal yang gurih. Hidangan ini tidak hanya mudah dibuat tetapi juga menawarkan pengalaman rasa yang kaya dan berkesan. Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga berhasil menghidangkan sajian yang menggugah selera ini!