PASCALAUBIER – Ashgabat, ibu kota Turkmenistan, adalah sebuah kota yang memadukan arsitektur modern dengan tradisi yang kaya, termasuk dalam hal kuliner. Makanan di Turkmenistan mencerminkan sejarah dan budaya bangsa yang telah berabad-abad terbentuk melalui pengaruh dari berbagai wilayah seperti Rusia, Iran, dan Asia Tengah. Berikut ini adalah eksplorasi kuliner yang menggambarkan makanan favorit penduduk Ashgabat, yang juga menawarkan wawasan tentang identitas nasional Turkmenistan.
- Plov (Pilaf)
Plov, yang dikenal juga sebagai pilaf, adalah makanan nasional Turkmenistan yang tidak hanya populer di Ashgabat tetapi juga di seluruh Asia Tengah. Makanan ini terbuat dari beras yang dimasak dalam kaldu daging, seringkali dengan penambahan wortel, bawang, dan kadang-kadang kismis. Daging yang digunakan biasanya daging domba, yang merupakan daging utama dalam diet Turkmen. Plov dimakan pada acara-acara khusus dan juga dalam kehidupan sehari-hari, menunjukkan pentingnya makanan ini dalam budaya lokal. - Manty
Manty adalah dumpling uap yang diisi dengan daging cincang, lemak domba, bawang, dan rempah-rempah. Ini adalah hidangan yang lezat dan mengenyangkan yang sering kali disajikan dengan smetana (krim asam) atau dengan mentega cair dan bawang cincang. Manty merupakan hidangan yang populer di kalangan penduduk Ashgabat dan sering dikonsumsi saat berkumpul dengan keluarga atau teman. - Shurpa
Shurpa adalah sup kaya rasa yang terbuat dari potongan daging domba dengan tulang, sayuran seperti wortel, tomat, kentang, dan bawang serta bumbu-bumbu. Ini adalah hidangan yang menghangatkan dan sering dijadikan sebagai makanan pembuka dalam makan besar atau sebagai makanan utama untuk makan siang. - Kebab
Sementara kebab adalah makanan yang populer di banyak negara, di Ashgabat, kebab biasanya dibuat dari daging domba yang dimarinasikan dan kemudian dipanggang di atas api terbuka. Dagingnya yang empuk dan beraroma rempah sangat disukai oleh penduduk lokal dan sering kali disajikan di restoran dan kafe di seluruh kota. - Chorek
Chorek adalah roti tradisional yang sangat dihormati dalam budaya Turkmen. Roti bulat yang lembut ini biasanya dibuat dalam oven tanah liat dan sering kali dihiasi dengan pola-pola tradisional. Roti ini tidak hanya merupakan bagian penting dari setiap makan tetapi juga memiliki peran simbolis dalam banyak adat dan upacara.
Kesimpulan:
Makanan favorit di Ashgabat mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi gastronomi Turkmenistan. Dari Plov yang kaya rasa hingga Chorek yang simbolis, setiap hidangan membawa cerita dan makna yang unik. Masyarakat Ashgabat, dengan bangga mempertahankan warisan kuliner mereka, menjadikan setiap santapan sebagai pengalaman yang autentik dan menggugah selera. Bagi mereka yang ingin mengalami esensi dari Turkmenistan melalui rasanya, Ashgabat menawarkan jendela yang memikat ke dalam tradisi dan kehidupan sehari-hari penduduknya.