WWW.PASCALAUBIER.COM – Crepes adalah hidangan penutup klasik yang berasal dari Prancis, yang bisa diisi dengan berbagai macam isian. Dalam resep kali ini, kita akan mengkombinasikan crepes yang lembut dengan kelezatan pisang dan gula merah yang khas Indonesia, sebuah fusion yang menghasilkan sajian yang manis dan memanjakan lidah.
Bahan-Bahan:
Untuk Crepes:
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 300 ml susu cair
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm mentega, lelehkan
- Mentega secukupnya, untuk olesan wajan
Untuk Isian:
- 2 buah pisang matang, potong memanjang
- Gula merah secukupnya, sisir halus
- Sedikit air, untuk melarutkan gula merah
- Sedikit garam
- Daun pandan, ikat simpul (opsional)
Untuk Topping (Opsional):
- Krim kocok
- Kacang almond iris
- Serutan cokelat
Langkah Pembuatan:
- Membuat Adonan Crepes:
- Dalam sebuah mangkuk, ayak tepung terigu untuk menghindari gumpalan.
- Kocok telur, gula, dan garam dalam mangkuk terpisah hingga tercampur rata.
- Campurkan kocokan telur ke dalam tepung terigu secara bertahap sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan.
- Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin.
- Masukkan mentega leleh ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
- Diamkan adonan selama 30 menit agar tepung dapat mengembang sempurna.
- Memasak Crepes:
- Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan olesi dengan sedikit mentega.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan, putar wajan agar adonan menyebar tipis.
- Masak hingga bagian bawahnya keemasan, kemudian balik dan masak sebentar di sisi lainnya.
- Angkat dan sisihkan.
- Membuat Saus Gula Merah:
- Campur gula merah yang telah disisir dengan sedikit air dan garam dalam panci kecil.
- Tambahkan daun pandan untuk aroma.
- Masak di atas api kecil hingga gula merah larut dan saus mengental, lalu saring.
- Perakitan Crepes:
- Letakkan crepes di atas piring saji.
- Taruh potongan pisang di tengah crepes dan tuangkan saus gula merah di atasnya.
- Lipat dua atau gulung crepes, lalu lipat sekali lagi hingga membentuk bentuk segitiga atau silinder.
- Penyajian:
- Sajikan crepes pisang dengan saus gula merah hangat-hangat.
- Tambahkan topping krim kocok, kacang almond, dan serutan cokelat jika diinginkan.
Crepes pisang dengan saus gula merah ini merupakan perpaduan sempurna antara rasa manis dan tekstur yang lembut. Hidangan ini cocok dijadikan sebagai penutup atau camilan di waktu santai. Resep ini mudah diikuti dan dapat disesuaikan dengan tambahan topping sesuai keinginan Anda. Selamat mencoba dan menikmati kreasi crepes pisang yang lezat ini di rumah.